‘SOFRALARIMIZDA ŞİFA SAKLI’

‘Türk Mutfağı Haftası’ etkinlikleri kapsamında Yalova Valiliği koordinesinde ‘Yöresel Yemeklerin Markalaştırılması’ konulu panel Halk Eğitim Merkezi Konferans Salonunda yapıldı.

‘Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı Yalova Menüsü’ adlı yerel yemeklerimizin tanıtım günleri etkinliği düzenlendi. ‘Türk Mutfağı Haftası’ etkinlikleri kapsamında Yalova Valiliği koordinesinde Yalova Belediyesi, Yalova İl Özel İdaresi, Yalova Üniversitesi, Yalova Uygulama Oteli, Yalova Şaban Temuge Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi ile Yalova A.Ş. katkılarıyla ‘Yöresel Yemeklerin Markalaştırılması’ konulu panel Halk Eğitim Merkezi Konferans Salonunda yapıldı. Yalova Valisi Muammer Erol, İl Kültür ve Turizm Müdürü Ziya Karatekin, Yalova İl Tarım ve Orman Müdürü Suat Parıldar, kurum müdürleri, oda başkanları, STK temsilcileri ve öğrencilerin hazır bulunduğu panelin açılış konuşmasını Yalova Üniversitesi Yalova Meslek Yüksekokulu Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölüm Başkanı Öğretim Görevlisi Yasin Özaslan yaptı. Türk mutfağının sahip olduğu kadim ve sürdürülebilir yöresel ürünlerin daha geniş kitlelere tanıtılması amacıyla 21-27 Mayıs tarihlerinin Türk Mutfağı Haftası olarak ilan edildiğini söyleyen Özaslan, “İlk olarak 2022 yılında kutlanmaya başlayan ve bu yıl ikincisi 21-27 Mayıs 2023 tarihleri arasında kutlanacak olan Türk Mutfağı Haftası, kadim ve sürdürülebilir Türk mutfağı ve Hatay mutfağı temasıyla hem ülkemizde hem de dış ülkelerdeki büyükelçiliklerimizde kutlanmaktadır. Bu vesileyle 6 Şubat’ta meydana gelen deprem felaketinde vefat eden vatandaşlarımıza Allah’tan rahmet, yakınlarına sabırlar diliyoruz. İmparatorluk bakiyesi olan bir ülkeyiz, dolayısıyla Başkanlar, Kafkaslar, Ortadoğu ve neredeyse Afrika dahil birçok kültürde harmanlaşmış bir mutfağa sahibiz ve mutfak zenginliğimizin insanlara duyurulması, farkındalık oluşması amacıyla yapılan bu tür etkinliklerin çok yararlı olduğunu düşünmekteyiz. Gastronomi çok boyutlu bir konu, bir kaşığın içinde kimyadan sağlığa, sosyolojiden psikolojiye ve hatta sanata kadar birçok şifre saklı çünkü yiyip içtiklerimiz, milli kimliğimiz, coğrafi deneyimimiz hatta hayat tarzımızdır. Kültürün ve yaşam biçiminin bir öğesi olan mutfak kültürü, destinasyonun farklılaşması ve markalaşmasında önemli bir faktör olabilmektedir. Bir yörenin, ülkenin mutfağı kişinin diğer kültürleri tanıması açısından açılan bir pencere gibidir. Ayrıca tüm dünyada gastronomiye ilişkin artan bir ilgi söz konusudur. İnsanlar sağlıklı ve yöresel olanın peşindeler. Yöresel, organik ve hatta vejeteryan gibi seçenekler günümüzde en çok aranan ve tercih edilenler arasında yer almaktadır” dedi.

‘Sofralarımız başlı başına sağlık merkezidir’

Yalova Üniversitesi Aşçılık Programı Öğretim Görevlisi Mehmet Emin Tura, Yalova Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler İşletme Anabilim Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Fahri Apaydın, Yalova Sütlüsü Kurucu Ortağı Ömer Koyuncu, Yalova Girişimci Kadınlar Derneği Başkanı ve Kurtköy Girişimci Kadın Kooperatifleri Başkanı Emine Yüksekol’un konuşmacı olarak katıldığı panelde, Yöresel Türk mutfağında ruha ve bedene şifa veren tariflerin yer almakta olduğuna değinen Yalova Üniversitesi Yalova Meslek Yüksekokulu Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölüm Başkanı Öğretim Görevlisi Yasin Özaslan, “Birbirimize şifa olsun diyerek oturduğumuz sofralar başlı başına birer sağlık merkezidir. Gastronomi turizmi çerçevesinde önemli bir yer tutan yöresel yiyecek ve içecekler, ister gastronomi turizmi amacıyla hareket etsin, ister diğer turizm türleri kapsamında hareket etsin, birçok turistin dikkatini çekmekte ve tercihlerini etkilemektedir. Bu tercihlerin yöre halkına ve ekonomisi üzerine etkileri giderek artmaktadır. Ve de biz Türk Mutfağı Haftası kapsamında özellikle ilimizdeki yöresel ürünlerin markalaşması bağlamında neler yapabiliriz bu panelde tartışacağız. Özellikle Yalova’mızdaki yöresel ürünler nelerdir, markalaşma sürecinde neler yapılmaktadır bunları anlatmaya çalışacağız” şeklinde konuştu.